E' arrivato maggio e con maggio anche la fava, quindi una ricettina con le fave ci sta giusta giusta ...
Ingredienti:
Pasta lunga (bucatini)
Fave Fresche
Pancetta a cubetti o Guanciale
Pecorino
Iniziamo con far rosolare la pancetta, in mancanza di guanciale va benissimo anche lei ., una volta pronta aggiungiamoci la fava fresca senza pellicina, lo so che a maggio bisogna spogliarsi adagio ma in questo caso togliamo tutto ... quindi appena bolle l'acqua buttiamo i bucatini e lasciamoli cuocere, nel frattempo grattugiamo il pecorino o anche il provolone piccante a chi piace, appena nell'acqua della pasta si forma una schiumetta con un mestolo recuperiamola, non molta e aggiungiamola al pecorino e scolata la pasta unita alla fava e pancetta facciamo saltare il tutto.
Buon appetito! ... e come dice mio zio: Bona Fame a Tutti!
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