Pasta alle verdure con gli Amici ... Vegan! :-)

Ingredienti :

500 gr. Pasta corta

(farfalle, fusilli o pennette)

2 zucchine

1 melanzana piccola

1 peperone rosso

200 gr di piselli

Olio evo

Sale e pepe

1 scatola di mais *

rucola*

olive nere*

* da aggiungere a piacimento

Lavare, tagliare e  friggere i cubetti di melanzane per 10 minuti in olio evo.

Tagliare il resto delle verdure a cubetti  e unitele alle melanzane , 
aggiungete in seguito  i piselli e farli cuocere per 10/15 minuti.

Salate e pepare, in alternativa al sale si può ovviare con le spezie: salvia, timo, basilico ecc.

Buon Appetito!! :-)