Crema di piselli con gamberi flambe'

Ingredienti: 

500 gr di piselli
(in alternativa anche di zucchine)

200 gr. di patate

140 gr di cipolla

1 lt. di brodo vegetale

2 rametti di prezzemolo

30 ml di olio di oliva

 sale fino

12 -18 gamberoni

1 scalogno 

50 ml. di brandy 

 Sbucciate le patate e lavatele ed asciugatele,sbucciate la cipolla e tritatela finemente, lavate e tritate il prezzemolo, sciacquate i piselli, pulite i gamberoni, asportando il carapace e il filetto nero intestinale, lavateli e tamponateli.

Versate 20 ml. di olio con la cipolla in una casseruola e fate appassire 1 minuto e unite patate con i piselli, con il brodo caldo e prezzemolo,portate a bollore e lasciate cuocere per 20 minuti.

Regolate di sale e frullate la preparazione con robot ad immersione nel frattempo versate in una padella l'olio con lo scalogno.

Lasciate appassire i gamberoni fateli rosolare a fuoco vivace continuando a rigirarli con una paletta.

Bagnateli con brandy e lasciateli evaporare, facendo attenzione a non dare fuoco anche alla cucina, versate la crema di piselli in ciotole e servite con i gamberi preparati.

Potete servire con una dadolata di verdure o germogli di soia. .

Buon Appetito!! ;-)