Cocomero e Menta ! ;-)

Abbinamento dal sapore singolare che bisogna assaggiare ...

provare per credere, diceva qualcuno!

Ingredienti:

 1/2 cocomero medio

o 1 cocomero mini

menta fresca

togliere la scorsa al cocomero e tagliarlo a dadini, meglio se si usa lo scavino per ottenere piccole palline più adatte scenograficamente, ma a noi ci piace il rustico quindi i dadini sono perfetti... 

Metterli in una terrina grande e mischiarvi tante foglie di menta.

Lasciare riposare per 1 ora o anche più, in frigo e prima di servire mescolare di nuovo.

. . . 

e con l'aggiunta di feta e olive nere diventa un'ottima insalata estiva 
per un 'aperitivo o antipasto molto originale.