Melanzane fritte e dorate ... In cucina con ... la mia mamma! :-)

 Ingredienti :

Melanzane nere 

olio per frittura

sale

Per la pastella :

2 cucchiai di farina

1 uovo

acqua fredda frizzante q.b.

(in alternativa sostituire l'acqua con la birra)

Sbattere l'uovo bene,  aggiungere la farina e a filo mettere l'acqua fredda finchè non diventi una pastella nè troppo liquida nè troppo densa ... 

tagliare le melanzane a fettine mantenendo la buccia ...

passarle una alla volta nella pastella e poi dritte in olio caldo per la frittura .. appena dorate in entrambe i lati toglierle e metterle su carta assorbente , una volta scolate bene salare ...

Servire e buon appetito!! ;-)