Bignè di San Giuseppe al Forno ! :-)

 INGREDIENTI PER CIRCA 12 BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE :

300 ML di acqua

4 uova

80 GR di burro o di margarina

150 GR di farina

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

2 cucchiaini di lievito per dolci facoltativo

Per il Ripieno:

Crema Pasticciera 

Per prima cosa far bollire in una pentola l’acqua con il burro, poi aggiungere tutta insieme la farina setacciata con un pizzico di sale e  lavorare il tutto a fuoco spento. Il risultato deve essere una palla compatta e liscia. Rimettete sul fuoco basso e iniziate ad aggiungere un uovo per volta e lavorare bene l’impasto con il cucchiaio di legno, poi aggiungere un altro uovo e lavorare ancora e fare così per tutte le altre uova.

Girate molto bene fino ad ottenere una specie di crema densa, ora l’impasto dei bignè è pronto,   cresceranno  lo stesso anche senza lievito, se li volete più gonfi aggiungere il lievito all’ultimo e girate bene il tutto.

Ora prendete una sache à poche, o anche due cucchiai e su carta da forno in una teglia iniziate a fare dei piccoli bignè un po’ più grandi delle noci se avete messo il lievito, se no più grandi se non avete aggiunto la polvere lievitante; distanziate molto i bignè fra di loro perchè in cottura cresceranno.Infornate il tutto a 170° per circa 17 minuti, fino a quando non saranno belli gonfi e dorati.

Non aprite il forno in cottura, altrimenti si abbasseranno.
Una volta cotti fateli freddare e farciteli con la crema pasticcera, spolverizzate con zucchero a velo.

I bignè se riescono bene, una volta cotti devono essere leggeri e vuoti dentro.

Buon Appetito e Auguri a tutti ... papà e non! :-)