Zucchine ripiene con pancetta ! :-)

INGREDIENTI:
2 zucchine tonde e 3 lunghe
1 fetta di pancetta spessa 2cm
200 gr. di riso
burro per mantecare
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe

Fare tostare il riso con un ciuffetto di burro,e la pancetta tagliata a dadini,  una volta tostato sfumare con il vino bianco ... bagnate il riso con dell'acqua calda o brodo vegetale fino a cottura ultimata ... mantecare il tutto con burro e a piacimento anche del parmigiano ...Svuotate le zucchine tonde mantenendo il cappello integro, riempire la zucchina con il riso e infornatele a 180° per 20 minuti ... 
Buon Appetito!!