Barchette di Zucchine! ;-)

Ingredienti:

1 kg di zucchine novelle

(possibilmente romanesche quelle verde chiaro)

250 gr di ricotta di mucca

100 gr di mortadella 

( prosciutto di praga o prosciutto cotto)

2 uova intere

1 tuorlo

50 gr di parmigiano

origano

olio

sale e pepe.

Pulire le zucchine, sciacquatele e asciugatele e scottatele al dente in acqua salata. Tagliatele a metà per la lunghezza e togliere la parte bianca interna.

In una ciotola mescolare bene la ricotta, la mortadella tritata finissima, le uova il parmigiano e il sale con il pepe.

Mettere il composto nella sacca per pasticcere o con un cucchiaio e tanta tanta pazienza,  riempire le zucchine scavate.

Mettere le zucchine ripiene su una teglia da forno spennellata di olio, spolverizzare di origano e aggiungere ancora un filino di olio.

Far cuocere per 15 minuti a 180 gradi, il tempo necessario per far colorire le zucchine, servitele calde , ma non troppo!

Buon Appetito!! ;-)