Pizza di Scarola con Salsicce e Pomodorini Secchi "griffata" Antonio Totaro Chef ! ;-)

Ingredienti:

500 gr di farina

1 cubetto di lievito di birra

1/2 bicchiere di olio 

 200 ml di vino

 1 scarola

 150 gr olive di gaeta 

150 di capperidissalati 

50di uvetta 

10 pomodorini secchi 

15 gr di salsicce 

pecorino grattuggiato

 alici spinate

 1 spicchio d'aglio 

pinoli 

sale e pepe

Preparare la pasta lievita unendo farina, 

vino, il lievito di birra sciolto in acquae olio ...
 amalgamare il tutto e piano piano che la farina assorbe acqua 
ne aggiungi altra fino ad ottenere un'impasto morbido 

lo copri con una pellicola e lo

fai lievitare fino a che non si raddoppia di volume...

Per il ripieno facciamo soffriggere aglio olio, tagliare a julienne,
 non proprio finissime la scarola e 

aggiungiamo la salsiccia spellata e facciamo andare il tutto ...

 una volta stesa la pasta e messa nella tortiera ci versi dentro il resto degli ingredienti, ossia, i pomodorini secchi tagliati ,

 i pinoli, le olive, i capperi, il parmigiano, l'uvetta e 

copri con la pasta avanzata e inforni per 30 minuti a 180 gradi.

Per dare una lucentezza alla pizza come nella foto, una leggera spennellata di olio ... abbinata con un vino 

Nero D'avola 

rosato come il diventa un appetitoso aperitivo !

Buon Appetito!! ;-)