Fiori di Zucca Fritti ... Oggi Cucino Io! ;-)

La cucina romana ha un suo "must" per eccellenza ...

... Il Fritto ...

e come fritto oggi ho scelto quello che da Aprile/Maggio fino Agosto/Settembre non può mancare sulle tavole romane

... I Fiori de Zucca Fritti ...

Ce vonno 3 o 4  fiori a testa, freschi e senza l'anima (sarebbe er pistillo).

Se ropreno piano piano e s'arienpieno d' 'n pezzetto d'alice e 'n daderello de mozzarella.

'Ntanto s'appronta 'na pastetta co' farina, acqua e sale, ma nun troppo lenta, e ce s'affogheno drento li fiori già ripienati.

Quinni se fanno frigge affogati ne l'ojo bollente.

Se deveno da magnà calli ammalapena scolati.

Ingredienti:

3 o 4 fiori di zucca a testa

acciughe

mozzarella

farina

sale

olio 

Calcolate 3 o 4 fiori di zucca a testa, freschissimi, e privateli del pistillo interno.

Apriteli con cautela e riempiteli con 1 pezzetto d'acciuga e 1 dadino di mozzarella.

Preparare una pastella non troppo liquida con farina, acqua gelida e sale, immergetevi i fiori ripieni e quindi friggeteli in abbondante olio bollente.

Servite caldi e accompagnate il tutto con un Bianco Capena dal sapore asciutto, sapido e armonico.