Timballo di Melanzane ... A modo mio! ;-)

Ingredienti:

4 o 5 melanzane lunghe e nere

sugo di pomodori

foglie di basilico

500 gr di Spaghetti o Bucatini
(ma nulla vieta di farlo anche con la pasta corta)

Olio per friggere

1 mozzarella

Pangrattato

Pulire e tagliare a fette lunghe le melanzane, mantenendo la buccia, 
se sono di quelle comprate mettetele sotto sale per togliere l'amaro, 

fate scaldare l'olio per frittura in una padella bella grande e una volta pronto,

friggete le melanzane.

Una volta fritte fatele scolare su una carta assorbente .

Lessare in acqua salata la pasta, scolatela al dente e conditela con il pomodoro preparato in precedenza, tagliate la mozzarella a cubetti e condite il tutto.

Spolverate una teglia da forno alta ai lati di pangrattato e adagiatevi le fettine di melanzane, per tutta la teglia lasciando una parte che esca fuori per poi richiudere ...

Versatevi la pasta condita, un mestolo di sugo, mozzarella tritata 

e richiudete con le melanzane.

Mettete la teglia in forno a 180 gradi per 30 minuti,

una volta tirato fuori servite sia caldo che freddo ... 

buon appetito!! ;-)