Giovedì a Roma ... Gnocchi! ;-)

Come tradizione vuole di Giovedì sono di menù gli Gnocchi ... e perchè contraddire la tradizione ? ... quindi se la tradizione vuole Gnocchi che gnocchi siano ... a voi la scelta del condimento ... il mio sarà semplice con pomodoro dell'orto e basilico fresco...

Direttamente dal Menù della Cucina Romana ...

Li gnocchi de patate 

 Eccheve 'n piatto tipico de la cucina romana.

'Na vorta era er piatto riservato solo a li poveracci mentre mò sò a la portata de tutti.

la tradizione ch'arisale a Papa Borgia, vò la gnoccata er giovedì.

Pè 'na tavolata de 6 perzone s'allesseno 2 chili de patate novelle, se pelano e se tritano bbene bbene.

Ammalapena cominceno a freddasse se 'mpasteno cò 300 gr scarzi de farina e sale fino, 

appena pè 'nsalalle.

Fatto 'st'impasto se taja a tocchi vorta pè vorta quanto abbasta pè faà 'na strisscia tonna erta 'ndito, longa quanto ce cape ne la spainatora;

poi  se  'ncomincia a tajà lo gnocco granne  du' centimentri.

Se passa poi a daje 'na 'ncarcata cor dito pè faje venì er buco ner mezzo che doppo servirà a regge mejo er sugo.

Intanto se fà bollì l'acqua che deve da esse salata ar giusto punto.

Quanno che l'acqua bolle se buttano giùli gnocchi 'npo' a lavorta e quelli che mano mano te vengheno a galla, so' cotti.

Raccojeteli e scolateli bbene, poi acconniteli co' tanto sugo d'umido (che è quello  de le fettuccine).

Sopra ce vò tanto pecorino.

Quelli che avànzeno - ma nun fateli avanzà , sarebbe peccato! - ve li potete servì a cena, aripassati bbene 'n padella co' er burro.

Questo è un piatto assolutamente romano e caratteristico, inoltre, di una certa cucina popolare e genuina, ancora viva per fortuna.

Per tradizione, gli gnocchi a Roma si mangiano il giovedì. 

Ingredienti per 6 persone:

Lessate 2 kg di patate, passatele al setaccio mentre sono ancora calde e quando si saranno raffreddate impastatele con 300 gr di farina sino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo,  poi aggiungete il sale.

Lavorate l'impasto con le mani in listelli grossi come un dito e tagliateli in pezzi di circa 2 cm di lunghezza e con l'indice premete, in mezzo, ciascun gnocco, così da renderlo appena incavo.

Passate poi gli gnocchi nella farina per evitare che si attacchino tra loro.

Portate intanto a ebollizione abbondante acqua salata.

Versatevi gli gnocchi un po' alla volta e scolateli non appena torneranno a galla.

Conditeli con abbondante sugo d'umido e pecorino grattugiato.

Buon Appetito !! ;-)