Le Fave Dei Morti !

Facciamo un po di storia:

La legenda dice che è tradizione in Europa e soprattutto in Italia, allestire dolci particolari nei giorni a ridosso del 2 novembre, che spesso ricordano nel nome questa ricorrenza o nella forma e consistenza quella di un osso, e alle dita delle mani.

Ancora oggi in alcuni paesi d'Italia, la notte tra l'1 ed il 2 novembre, si pongono questi dolci su tavole imbandite, sicuri che verranno frequentate dai propri defunti.In questo caso non hanno forme tali, ma sono a base di mandorle e hanno la classica forma dell'amaretto.

Ingredienti:

 200 gr farina 

100 gr .zucchero a velo o semolato 

 100 gr mandorle dolci 

30 gr di burro

2 Uova

Odore di scorza di lime

un pizzico di cannella

Sbucciate le mandorle e pestatele collo zucchero alla grossezza di mezzo chicco di riso. Mettetele in mezzo alla farina insieme con gli altri ingredienti e formatene una pasta alquanto morbida con quel tanto di rosolio o d'acquavite che occorre. 

Poi riducetela a piccole pastine, in forma di una grossa fava, che risulteranno in numero di 60 o 70 circa.

Disponetele in una teglia di rame unta prima col lardo, come vuole la tradizione,  o col burro e spolverizzata di farina; doratele con l'albume d'uovo. 

Cuocetele al forno o al forno da campagna, ossia quello sul gas, osservando che, essendo piccole, cuociono presto.