Ravioli ripieni di burrata e pomodorini su crema di broccolo verde! :-)

Ingredienti per la pasta:

500 gr. di farina

3 uova

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

500 gr di pomodorini (datterini o ciliegini)

1 burrata o stracciatella

alici sott'olio

1 broccolo verde
parmigiano grattugiato

Fare una fontana con la farina e le uova e il sale, impastare fino ad ottenere un composto liscio, stenderlo con la macchina apposita, o chi è capace e a voglia con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia  non troppo sottile nè troppo spessa ...

Nel frattempo lessare in acqua salata il broccolo e una volta lessato con l'aggiunta di 3 o 4 alici frullarlo con il mixer e un pò di acqua di cottura fino ad avere una crema ...

Mettere in forno mezzo aperto i pomodorini per asciugarli dall'acqua , un volta che si sono asciugati e la pelle esterna aperta , pelateli e metteteli da parte ... 

Una volta che la sfoglia si è riposata, con un cucchiaio prendere la burrata o stracciatella, e mettetela sulla sfoglia con  un pomodorino ... 

... e chiudete con la forchetta o con l'apposita rotellina ...

Cuocerli in acqua salata e una volta scolati metteteli nel piatto dopo averci messo la crema di broccolo verde , versateci sopra altra crema e alla fine una bella spolverata di parmigiano!

Buon Appetito ! :-)