Pasta con Zafferano al Profumo di Arancia ... In Cucina con... Giampaolo Trombetti e Leda Borghi! ;-)

Direttamente dal Blog stuzzicante di Giampaolo Trombetti

Stasera tutti da Giampa 

http://blog.alice.tv/giampa/

preparata da  Leda Borghi  incuriosita dall'abbinamento zafferano e arancio
una sorta di carbonara profumata, per chi come me han fatto passare la voglia di mangiare la carbonara :-( ...

un abbinamento molto particolare ma delicato  

e così ho provato a rifarla ... e questo è il "mio" risultato ! ;-)

usando invece delle fettuccine all'uovo ...gli spaghetti ...

Ingredienti per 2 persone

200 grammi di fettuccine all'uovo

 (o pasta normale ma di formato lungo)

1 piccola arancia non trattata

40 grammi di pecorino grattugiato

20 grammi di parmigiano grattugiato

75 grammi di acqua calda

1 cucchiaio di burro fuso

1 pizzico di pistilli di zafferano

 (in alternativa va bene quello in polvere)

1 macinata di pepe nero o bianco

Lessate le fettuccine salando pochissimo l'acqua. 

Nel frattempo, mettete a bagno i pistilli in acqua calda. 

Grattugiate la buccia dell'arancia, unite i formaggi, lo zafferano con la sua acqua, il burro fuso e frullate il tutto.

 Con la salsa ottenuta condite le fettuccine.

 Completate con pepe macinato al momento e qualche pistillo di zafferano.

Se si usa la pasta normale scolatela aldente e fate finire la cottura nella salsa, aggiungete qualche mestolino di acqua di cottura e fate ridurre la salsa, senza esagerare ... ne vale veramente la pena ... 

direi anche un'ottima idea per una cena di Vigilia fuori dal comune! ;-)

Buon Appetito!!